以前「おじやには卵が必要」だと述べたと思うが、野菜スープ(牛乳も使用)に、白だしと間違えてポン酢を入れたら、おじやになった。
つまり、必要なのは卵ではなくて凝固反応の起こった流動性タンパク質。具体的には卵アレルギーの人には豆乳にマグネシウム(にがり)を混ぜたものを使えば、おじやは楽しめよう。
ご飯はどうでもよかったのだ。

カテゴリー: 雑談

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