MacのFinderのアプリケーションはどこの場所ロケーションにあるのでしょうか？

Mac OSのFinderのロケーションは

/System/Library/CoreServices/Finder.app

にあります。

Streamdeckなどにアサインする場合もそちらを探しましょう。

該当のフォルダにアクセスすることでFinderのショートカットなども作成可能です。